Для чого складається рисовий оцет?

Рисовий оцет - найсолодший і м'який тип оцту, який ми використовуємо, особливо якщо порівнювати його з бальзамічним або яблучним.

Якщо ви знайомі з рисовим оцтом, це, безумовно, означає, що ви захоплені суші, оскільки це ключовий інгредієнт для приготування цієї японської страви. Але для чого рисовий оцет ? Які страви додають цей інгредієнт - це успіх? І які саме його переваги? Тоді, із КОМО, ми розповімо вам усе, що ви повинні знати.

Для чого складається рисовий оцет?

Рисовий оцет виготовляється з ферментованого рису; цукру в рису перетворюються на алкоголь (рисове вино), а потім, через другий процес бродіння, завантажений бактеріями, вони стають кислотою, яку ми знаємо як оцет. Результат, як правило, набагато менш кислий і м'якший, ніж чистий дистильований білий оцет або той, який виготовляється з вина, саме тому рисовий оцет є тонкою добавкою, ідеальною для салатів, солінь, макаронних виробів тощо.

Види рисового оцту

Різні сорти рисового оцту відрізняються не лише в регіональному стилі: рисовий оцет є центральною приправою китайської, японської, корейської та в'єтнамської кухні, тому вони можуть дещо відрізнятися.

  • Білий рисовий оцет: це найпоширеніший основний і багатоцільовий рисовий оцет.
  • Сезонний рисовий оцет: в основному використовується для покриття рисом суші, приправлений рисовим оцтом поєднує білий рисовий оцет з цукром, щоб надати йому більше аромату.
  • Коричневий рисовий оцет: коричневий рисовий оцет має більш смажений колір та значно м'якший аромат, ніж решта.
  • Чорний рисовий оцет: завдяки поєднанню чорного клейового рису з пшеницею та іншими зернами, такими як сорго, чорний рисовий оцет ідеально підходить для збагачення умамі, нашого п'ятого смаку.
  • Червоний рисовий оцет: Червоний рисовий оцет виготовляється з уже збродженого рису та включає в себе інші зерна для досягнення більш сильного аромату, як це стосується чорного рисового оцту. Червоний рисовий оцет характеризується тим, що одночасно є солодким і кислим.

Переваги рисового оцту

Тепер, коли ми знаємо види рисового оцту, які існують, давайте подивимося, для чого насправді є рисовий оцет , тобто яку користь може принести нам цей інгредієнт.

Однак, щоб зрозуміти, звідки беруться переваги рисового оцту, слід пам’ятати, що це продукт, багатий амінокислотами та жирними кислотами, такими як Омега 3 та Омега 6. Крім того, всі види оцту мають властивості антисептики та очищувачі та рисовий оцет - не виняток.

  • Уникайте та не боріться із захворюваннями, такими як застуда : рисовий оцет ідеально підходить, якщо ви шукаєте натуральну їжу, здатну зміцнити вашу імунну систему. Завдяки згаданим властивостям та тому, що він діє як природний антисептик, цей інгредієнт здатний боротися із захворюваннями та запобігати зараженню.
  • Він забезпечує енергію та знімає симптоми втоми : кислий смак та запах рисового оцту безпосередньо стимулюють наш мозок, тим самим забезпечуючи нам більше енергії та допомагаючи боротися із симптомами втоми.
  • Зниження артеріального тиску : оцтова кислота регулює гормональну функцію, пов'язану із підвищенням тиску, а також є важливим джерелом природного натрію, що є дуже корисним для тих, хто має високий кров'яний тиск.
  • Це уповільнює ознаки старіння : рисовий оцет, будучи чудовим джерелом антиоксидантів, запобігає утворенню жирових пероксидів і бореться з вільними радикалами, винними в окисленні шкіри і сприяючи появі ранніх ознак старіння.
  • Консервація їжі : властивості рисового оцту роблять цей продукт ідеальним для консервування їжі. Він також служить для пом'якшення м'яса і навіть для протидії сильним запахам їжі (наприклад, риби).

Як зробити рисовий оцет

Як ми вже говорили, рисовий оцет є одним з найважливіших інгредієнтів для приготування азіатської їжі, і хоча його все легше знайти в місцевих супермаркетах, непомильним варіантом буде навчитися готувати рисовий оцет самостійно. Нижче ми пояснюємо, як зробити рисовий оцет поетапно. Вам знадобиться:

  • 4 склянки білого рису
  • Чверть китайського дріжджового кульки
  • Білий цукор
  • Яйця

Також вам знадобиться чаша для змішування, подвійний котел, пара мірних стаканчиків, 2 скляні ємності та чиста тканина. Дотримуйтесь цих інструкцій:

  1. Помістіть рис у велику миску і накрийте його водою. Дайте настоятися близько 4 годин і накрийте миску тканиною.
  2. Потім процідіть цю рисову суміш і тримайте в мисці рисову воду.
  3. Поставте миску в холодильник і залиште там на ніч.
  4. Після закінчення цього часу вам доведеться виміряти рисову воду, яку раніше готували. У кожну чашку рисової води, яку ви використовуєте, додайте ¾ склянки білого цукру.
  5. Змішайте цукор і воду до повного розчинення всіх гранул.
  6. Наступним кроком буде приготування суміші цукру та рисової води в чайнику близько 20 хвилин.
  7. Дайте суміші деякий час охолонути і поставте її в чисту скляну миску.
  8. Потім додайте дріжджі. Майте на увазі, що на кожні 4 склянки води та рису вам доведеться покласти чверть столової ложки дріжджів.
  9. Всі інгредієнти добре перемішайте.
  10. Щоб бродити продукт, вам доведеться набратися терпіння і почекати 5-7 днів.
  11. Перейдіть на перевірку суміші і коли всі бульбашки зникли, препарат буде готовий.
  12. Зброджуйте суміш ще раз протягом приблизно 4 тижнів (тривалість другого бродіння буде змінюватися залежно від вашого смаку).
  13. Після закінчення цього часу за допомогою чистої тканини процідіть суміш і знову прокип’ятіть у пароварці. Якщо суміш каламутна і ви хочете, щоб вона очистилася, додайте 2 яєчні білки на кожні 40 склянок суміші перед повторним нагріванням.

З іншого боку, якщо вам цікаво, де купити рисовий оцет , вам слід знати, що ви зможете його влаштувати в кількох великих супермаркетах. Однак якщо ви шукаєте якісний рисовий оцет, від КОМО рекомендуємо вам зробити це самостійно або придбати його в спеціалізованому магазині азіатської їжі.

Як користуватися рисовим оцтом

Рисовий оцет має безліч застосувань і переваг, включаючи той факт, що він є ідеальним продуктом для схуднення (в ньому набагато менше калорій, ніж у винних оцтів). Тому, якщо ви на дієті, найкраще заправити салати, макарони та овочі рисовим оцтом. Ви також можете додати насіння кунжуту та оливкову олію, якщо вам це здається.

Але це ще не все, тому що для повного вживання рисового оцту ви не можете перестати готувати гарні гіоза, смачну татакі з тунця або власне суші, адже всі ці страви мають спільний незамінний смак рисового оцту.

У цій статті про те, як зробити китайські пельмені, ви знайдете покроковий рецепт, як насолодитися цією стравою. З іншого боку, якщо ви хочете знати, як зробити суші, то ми розкриємо ключі, щоб не провалитись у спробі. Візьміть на замітку!

Якщо ви хочете прочитати більше статей, схожих на те, для чого складається рисовий оцет , радимо ввійти до нашої категорії «Їжа та напої».

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.